Biasso sanitouso. Soun istòri, si benfa e soun manja est un ouvrage d’Ugueto Giély consacré à la cuisine provençale et au langage qui lui est lié.

« L'impourtanço baiado au voucabulàri prouvençau d'un fru, d'un liéume vo d'un coundimen adus la provo de soun estacamen à nosto terro. La cousino es touto uno istòri partènt d'aquéli fru, liéume vo ounchuro, en mai quand es prouvençalo aganto uno autro sabour apetissènto. N'en farai pas un plat, coume lou Jan-Toupin, veirés li receto vous baion envejo de cousineja. E pèr aquéli qu'acampo fam, tout acò crido: "Manjo-me !" » - Prouvènço d'aro